TORCETTI BICOLORE al BURRO

Ingredienti: 250g farina OO, 120g burro, 50g zucchero, 2g lievito di birra disidratato, 1 cucchiaio di cacao, 100g zucchero di canna

Nella ciotola dell'impastatrice sciogliere il lievito in 130ml di acqua tiepida, aggiungere la farina, lo zucchero, azionare l'apparecchio e impastare fino al formarsi di una palla di impasto; coprire e lasciare lievitare 1 ora. Azionare nuovamente l'apparecchio e unirvi il burro a piccoli pezzi e ammorbidito a temperatura ambiente, impastando a velocità media fino a che sarà completamente incorporato; dividere in 2 parti uguali, a una unirvi il cacao, formare 2 panetti, adagiarli uno accanto all'altro in una capiente ciotola, coprire e lasciare lievitare 1 ora. Porre l'impasto in frigor per 30 minuti prima di dividerlo in 22 parti uguali, formando delle palline; su un piano infarinato allungarle in cordoncini, congiungere le estremità e impannare generosamente da entrambi i lati i torcetti nello zucchero di canna. Adagiarli man mano distanziati su 2 teglie rivestite di cartaforno, lasciare riposare 30 minuti prima di cuocere in forno già caldo ventilato a 160° per 20 minuti; togliere i torcetti dal forno e lasciarli raffreddare nelle teglie prima di rimuoverli e servirli in tavola.