PAPPARDELLE alle VONGOLE e AGRETTI

Ingredienti: 500g pappardelle di pasta fresca, 500g vongole spurgate, 200g agretti spuntati, 2 spicchi di aglio, 1 peperoncino secco, olio, sale

Riunire in padella gli agretti con l'aglio schiacciato, il peperoncino sbriciolato, 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e rosolare a fiamma vivace per 5 minuti; aggiungere le vongole, coprire, abbassare la fiamma al minimo e cuocere 10 minuti. Nel frattempo lessare in abbondante acqua bollente e salata le pappardelle per 2 minuti, scolarle, riunirle alle vongole e spadellando mantecare a fiamma vivace per 1 minuto; servire subito le pappardelle calde in tavola, irrorandole con un filo di olio.