COPPE alla MELAGRANA e PANDORO

Ingredienti: 300g pandoro sbriciolato, 150ml panna fresca, 100ml succo di melagrana, 90g arilli di melagrana, 70g zucchero di canna, 20g amido di mais, 1 uovo, zucchero a velo

Mettere 2/3 del pandoro sul fondo di 6 coppe. Sbattere in un pentolino dai bordi alti l'uovo con lo zucchero, l'amido, diluire con la panna e il succo, porre sul fuoco e mescolando portare a bollore; abbassare la fiamma al minimo e cuocere 2 minuti. Versare la crema nelle coppe, lasciare intiepidire, cospargervi sopra il pandoro tenuto da parte, gli arilli di melagrana e lasciare raffreddare; spolverizzarvi sopra lo zucchero a velo e porre le coppe in frigor per almeno 3 ore, prima di servirle in tavola.