TORTINO di RICOTTA e FAGIOLINI

Ingredienti: 330g fagiolini spuntati, 250g ricotta, 50g grana grattugiato, 30g mandorle tritate grossolanamente, 3 uova, 4 rametti di timo, olio, sale, pepe

Lessare in acqua bollente e salata i fagiuolini per 10 minuti, scolarli e lasciarli intiepidire. Sbattere a spuma le uova, unirvi la ricotta, il grana, le foglioline di timo, salare, insaporire con una macinata di pepe, aggiungere per ultimo i fagiolini e mescolare in una composto omogeneo. Versarlo in una tortiera di 20cm di diametro e foderata di cartaforno, livellare con il dorso di un cucchiaio, cospargervi sopra le mandorle e condire con un filo di olio; cuocere il tortino in forno già caldo a 200° per 30 minuti. Servire il tortino in tavola caldo o freddo.