ORZOTTO alle SUSINE e GORGONZOLA

Ingredienti: 320g susine gialle a dadini, 250g orzo perlato, 120g gorgonzola piccante a pezzettini, 950ml brodo vegetale, 1 rametto di rosmarino, cannela in polvere, olio, sale

Mettere in un largo tegame le susine con il rosmarino, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale e rosolare a fiamma vivace per 5 minuti; aggiungere l'orzo, lasciare insaporire 2 minuti, diluire con il brodo caldo e correggere di sale. Riportare a bollore, semicoprire il tegame e cuocere l'orzotto per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto; togliere dal fuoco, aggiungere il gorgonzola, una generosa presa di cannella, mescolare, coprire e lasciare mantecare l'orzotto per 3 minuti, prima di servirlo in tavola.