FRICO alle ZUCCHINE

Ingredienti: 400g zucchine grattugiate a fori grossi, 300g montasio grattugiato a fori grossi, 100g cipolla tritata grossolanamente, noce moscata, olio, sale

In una padella antiaderente di 20cm di diametro appassire in 2 cucchiai di olio la cipolla per 4 minuti, unirvi le zucchine, un pizzichino di sale, una generosa grattata di noce moscata e rosolare 5 minuti, spadellando. Versare il montasio in padella e mescolarlo in un composto omogeneo con le zucchine; allargarlo livellandolo in uno strato uniforme e cuocere 6 minuti, scuotendo di tanto in tanto la padella. Girare il frico e proseguire la cottura per altri 5 minuti sempre scuotendo la padella; servire subito il frico alle zucchine filante in tavola.