PAPAYA RIPIENA di PANNA COTTA

Ingredienti: 1 grossa papaya (1.4kg), 300ml panna fresca liquida, 200ml latte fresco intero, 150g zucchero, 6g colla di pesce, topping al caramello

Lavare la papaya, asciugarla e tagliarla a 1/2 nel senso dell'altezza; con un cucchiaio privarla dei semi interni, creando così 2 barchette. Ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti; mettere in un pentolino la panna con il latte, unirvi lo zucchero, porre sul fuoco e scaldare a fiamma bassa portando quasi a bollore. Togliere dal fuoco, strizzare la colla di pesce, metterla nel pentolino e mescolare fino a che si sarà completamente sciolta. Colarla nelle barchette di papaya riempiendole e lasciare raffreddare a temperatura ambiente; riporre la papaya in frigor per almeno 6 ore. Tagliare le barchette di papaya in fette spesse, adagiarle su un piatto e conservarle in frigor fino al momento di servire in tavola, colandovi sopra il topping.