TAGLIATA con FAGIOLINI

Ingredienti: 500g fagiolini, 2 fette controfiletto di manzo da 250g cadauna,  60g cipolla rossa tritata grossolanamente, 30g pesto di basilico (il mio, leggi qui), crema di aceto balsamico, olio, sale

Lessare in acqua bollente e salata i fagiolini per 10 minuti, scolarli e tenere da parte. Appassire in padella la cipolla in 2 cucchiai di olio con una presa di sale, a fiamma bassa per 8 minuti, unirvi i fagiolini, il pesto e spadellando cuocere 3 minuti; adagiare i fagiolini su 2 piatti caldi. Nel frattempo cuocere su una piastra rovente il controfiletto 1 minuto per lato, tagliare le fette di carne nello spessore di 2cm e adagiare la tagliata sul lettino di fagiolini. Salare, colarvi sopra un filo di crema di aceto balsamico e servire subito la tagliata in tavola.