CELLENTANI con SOPPRESSA e OLIVE

Ingredienti: 500g cellentani integrali, 200g soppressa a dadini, 100g patè di olive nere (il mio leggi qui), 120g cipolle affettate, 100ml latte, 100g pecorino grattugiato, olio, sale

Riunire in padella le cipolle con la soppressa, 3 cucchiai di olio, una presa di sale e appassire a fiamma bassa per 20 minuti; unire il patè di olive, diluire con il latte, coprire e cuocere a fiamma bassa per altri 10 minuti. Nel frattempo lessare in abbondante acqua bollente e salata i cellentani per 10 minuti, scolarli riunirli al condimento e lasciare insaporire a fiamma vivace per 2 minuti spadellando. Servire subito la pasta calda in tavola, cospargendovi sopra il pecorino.