TRAMEZZINI al SALMONE e RUCOLA

Ingredienti: 3 fette di pane lunghe per tramezzini, 150g insalata capricciosa (la mia, leggi qui), 100g salmone affumicato, 50g rucola

Spalmare su 2 fette di pane l'insalata capricciosa, adagiarvi sopra le fette di salmone e le foglioline di rucola; mettere una fetta condita sopra l'altra, terminando con la fetta di pane tenuta da parte. Compattare leggermente con il palmo della mano e tagliare in 2 parti uguali ottenendo 2 quadrati; tagliare in 4 triangoli e riporre in frigor fino al momento di servire i tramezzini in tavola.