TROFIE al PESTO con CAROTE

Ingredienti: 500g trofie di pasta fresca (le mie, leggi qui), 250g carote a rondelle, 120g pesto di basilico (il mio, leggi qui), 40g grana grattugiato, olio, sale

Portare a bollore abbondante acqua, salare, unirvi le carote e cuocere 2 minuti; aggiungere le trofie e lessare 5 minuti. Scolare il tutto e versare in una capiente ciotola contenente il pesto, diluire con 40ml di acqua di cottura, condire con 2 cucchiai di olio e mescolare; servire le trofie in tavola cospargendovi sopra il grana.