AFFOGATO al MELONE e COCCO

Ingredienti: 400ml latte di cocco, 200ml panna, 150g zucchero, 50g farina di cocco, 1/2 melone a dadini, topping al caramello

Scaldare il latte, togliere dal fuoco, unirvi lo zucchero facendolo sciogliere, aggiungere la farina di cocco, mescolare e lasciare raffreddare. Unire la panna, mescolare e riporre il composto in frigor per 6 ore; versarlo nella gelatiera e mantecare per 30 minuti fino ad ottenere un gelato cremoso. In 4  coppe fredde alternare 3 palline di gelato al cocco con i dadini di melone, colarvi sopra il topping e servire subito l'affogato in tavola.