PANE di SEMOLA al LATTE

Ingredienti: 250g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 15g miele di acacia, 160ml acqua, 200ml latte, 300 g farina O, 200g semola rimacinata, 20ml olio, 15g sale

Riunire nell'impastatrice la pasta madre con il miele, l'acqua e il latte tiepidi, unire le farine, l'olio e per ultimo il sale; azionare l'apparecchio e impastare 10 minuti; prelevare l'impasto e su un piano infarinato formare una pagnotta ovale. Adagiare il pane su una teglia rivestita di cartaforno, incidervi sopra 3 tagli paralleli e 3 tagli incrociati e mettere a lievitare in forno spento e con lo sportello chiuso per 8 ore. Cuocere il pane in forno già caldo a 210° per 20 minuti, abbassare la temperatura a 180° e proseguire la cottura per altri 25 minuti. Togliere dal forno e mettere a raffreddare su una gratella, prima di affettare il pane e servirlo in tavola.