NASELLO in AGRODOLCE

Ingredienti: 3 filetti di nasello (900g), 320g cipolle dorate tritate, 220g carote grattugiate, 30g uvetta, 100ml aceto di mele, 30g zucchero di canna, 2 foglie di alloro, farina OO, olio, sale, pepe

Ammollare l'uvetta in 100ml di acqua tiepida per 30 minuti. Infarinare i filetti e rosolarli in una teglia che possa andare in forno, in 4 cucchiai di olio 5 minuti per lato, salare, pepare e togliere dal fuoco. Saltare in padella le cipolle con le carote e l'alloro in 4 cucchiai di olio per 10 minuti, unire l'uvetta con la sua acqua, coprire e stufare 10 minuti; adagiare la verdura sopra i filetti coprendoli interamente. Sciogliere lo zucchero in 100ml di acqua tiepida, unirvi l'aceto e versare il tutto sopra i filetti di nasello. Cuocere in forno già caldo a 200° per 20 minuti; togliere dal forno e servire subito caldo in tavola.