MINI PLUMCAKE al LIMONE

Ingredienti: 150g farina OO, 50g fecola di patate, 200g zucchero, 130g yogurt al limone, 40ml olio di semi, 2 uova, la scorza grattugiata di 1 limone, 7g lievito per dolci, zucchero a velo

Sbattere a crema gonfia e spumosa lo zucchero con le uova, diluire con lo yogurt e l'olio, incorporarvi la farina setacciata con la fecola e il lievito, e per ultimo aggiungere la scorza grattugiata. Mescolare bene il tutto e versare l'impasto in 15 stampini di silicone per plumcake posti su una teglia; cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti (fare la prova stecchino). Togliere dal forno e mettere a raffreddare su una gratella, prima di rimuovere i mini plumcake dagli stampini, cospargerli con lo zucchero a velo e servirei mini plumcake in tavola.