RISO e LATTE alle FRAGOLE

Ingredienti: 100g riso originario, 1lt latte fresco, 300g fragole a dadini, 50g zucchero di canna, 70g zucchero, 10g amido di mais, 6 cialdine

Mettere da parte 100ml di latte e portare il rimanente a bollore; unirvi il riso e cuocere per 20 minuti a fiamma bassa, mescolando spesso. Sbattere il latte rimanente con lo zucchero e l'amido, unire il composto al riso e proseguire la cottura per altri 3 minuti, mescolando, fino a che il riso e latte si sarà addensato. Riunire in una ciotola le fragole con lo zucchero di canna, diluire con 2 cucchiai di acqua, mescolare e riporre in frigor per 10 minuti. Versare il riso e latte tiepido in 6 coppe, distribuirvi sopra le fragole con il loro sughetto, lasciare raffreddare a temperatura ambiente, poi riporre le coppe in frigor per almeno 1 ora, prima di servire in tavola, guarnendo il riso e latte con le cialdine.