GUINNESS CAKE con FRAGOLE

Ingredienti: 270g farina OO, 330ml birra Guinness, 320g zucchero di canna integrale, 70g cacao amaro in polvere, 4 uova, 80ml olio di semi, 10g lievito per dolci, 5g bicarbonato di sodio, 300g mascarpone, 220g panna fresca, 150g zucchero, 220g fragole a dadini, 1 fragola

Sbattere a lungo a crema gonfia e spumosa le uova con lo zucchero di canna, diluire con l'olio, aggiungere il cacao setacciato, la birra appena stappata e a temperatura ambiente, incorporarvi la farina setacciata con il lievito e il bicarbonato, sbattendo fino ad ottenere un composto fluido ed omogeneo. Versare l'impasto in una tortiera foderata di cartaforno di 24cm di diametro e cuocere la torta ion forno già caldo a 180° per 1 ora e 10 minuti (fare la prova stecchino); togliere dal forno e mettere a raffreddare su una gratella prima di tagliare la torta in 2 dischi uguali. Nel frattempo riunire in una capiente ciotola la panna con il mascarpone e 130g di zucchero, sbattere in una soffice nuvola e riporre in frigor fino all'utilizzo. Mescolare le fragole a dadini con lo zucchero restante e tenere da parte. Farcire la torta con 1/2 della crema formando uno strato uniforme e adagiarvi sopra le fragole con il succo di infusione, facendole leggermente affondare. Ricomporre il dolce con l'altro disco e spalmarvi la crema restante, decorare la superficie con i rebbi di una forchetta, adagiarvi al centro la fragola e riporre in frigor per almeno 4 ore prima di servire la Guinness cake in tavola.
Buon giorno di San Patrizio!