GELATO VARIEGATO all' AMARENA

Ingredienti: 300ml latte, 200g panna fresca, 180g zucchero, 100g tuorli, 50ml sciroppo all'amarena

In un pentolino riunire la panna con il latte; a parte sbattere a crema i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso e ben montato. Mettere sul fuoco il pentolino con i liquidi e portare ad ebollizione; appena sopraggiunto il bollore versarvi il composto di uova, mescolando. Riportare ad ebollizione a fiamma bassissima, sempre mescolando, e togliere dal fuoco appena il composto inizierà a fremere. Filtrare la crema con un colino a maglie fini, lasciarla raffreddare a temperatura ambiente, poi riporla in frigor per 5 ore. Versare il composto nella gelatiera e lasciare mantecare il gelato per 30 minuti fino a che sarà cremoso e compatto. Trasferire il gelato in un contenitore largo e basso, in uno strato uniforme, colarvi sopra a zig zag lo sciroppo all'amarena e riporre nel congelatore per 30 minuti, prima di servire il gelato in tavola.
Oggi 24 marzo è la Giornata Europea del Gelato Artigianale, l'unico alimento per cui il parlamento Europeo ha istituito una giornata di celebrazione.