QUICHE di PERE e GORGONZOLA

Ingredienti: 200g farina O, 320g pere abate a dadini, 250g gorgonzola a cubetti, 30g gherigli di noci spezzettati grossolanamente, 20g burro, sale

Inserire nel mixer la farina con il burro fuso e intiepidito, una presa di sale, 100ml d'acqua e azionare l'apparecchio fino a formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto, avvolgerlo in pellicola e metterlo a riposare in frigor per 30 minuti, prima di tirarlo in una sfoglia sottile e adagiarlo in una tortiera di 26cm foderata di cartaforno, risalendo lungo i bordi. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, versarvi le pere, allargandole in uno strato uniforme, distribuirvi sopra il gorgonzola e cospargere le noci; cuocere la quiche in forno già caldo a 180° per 30 minuti. Togliere dal forno e lasciare intiepidire per 20 minuti, prima di tagliare la quiche e servirla in tavola.