TORTA di ALBICOCCHE allo YOGURT

Ingredienti: 300g albicocche denocciolate e a dadini, 300g farina OO, 300g zucchero, 170g yogurt alla vaniglia, 70ml olio di semi, 2 uova, 1 bustina di lievito per dolci, zucchero a velo, sale

Sbattere a crema gonfia e spumosa le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, diluire con l'olio, aggiungere lo yogurt e incorporare la farina setacciata con il lievito. Unire per ultimo le albicocche, mescolare bene il tutto e versare l'impasto in una tortiera di 22cm, foderata di cartaforno. Cuocere la torta in forno già caldo a 180° per 50 minuti (fare la prova stecchino); togliere la torta dal forno e metterla a raffreddare su una gratella, prima di decorarla con lo zucchero a velo e servirla in tavola.