BRACIOLE al SUGO

Ingredienti: 4 braciole coppa di maiale (750g), 400ml passata di pomodoro, 60g olive nere denocciolate tagliuzzate, 30g capperi dissalati, origano, olio, sale, pepe

Rosolare in una larga padella le olive con i capperi in 3 cucchiai di olio per 5 minuti, unirvi la passata di pomodoro e lasciare insaporire 3 minuti. Adagiare le braciole, salare, pepare, mettere il coperchio, abbassare la fiamma, e cuocere 20 minuti, girando la carne a metà cottura. Servire subito calde le braciole in tavola, irrorando con  il sugo e cospargendovi sopra una presa di origano.