CORNETTI BISCOTTO alle ALBICOCCHE

Ingredienti: 300g farina OO, 100g zucchero, 100ml latte, 1 uovo, 7g lievito per dolci, 180g confettura di albicocche (la mia), 20g zucchero di canna, latte

Riunire in  una ciotola la farina con il lievito e lo zucchero, unirvi l'uovo leggermente sbattuto con il latte, e allestire una pasta omogenea e soda. Dividere la pasta in 2 parti di uguale peso, e su un piano infarinato spianare la pasta in 2 cerchi alti 3mm. Tagliare ogni cerchio in 8 spicchi, adagiarvi alla base la marmellata, fare un piccolo taglio al centro della base del triangolo e arrotolare, ricurvando le punte, formando così i cornetti. Adagiarli man mano su una teglia rivestita di cartaforno distanziati, spennellarli con poco latte, cospargervi sopra lo zucchero di canna e cuocerli in forno già caldo a 180° per 20 minuti; togliere dal forno e mettere a raffreddare su una gratella, prima di servire i cornetti biscotto in tavola.