PAVLOVA al CIOCCOLATO e MELAGRANA

Ingredienti: 3 albumi, 100g zucchero semolato, 100g zucchero a velo, 10 gocce di limone, 130g chicchi di melagrana, 150g cioccolato fondente a pezzetti, 20g burro, sale

Montare gli albumi con un pizzico di sale e lo zucchero semolato; aggiungere le gocce di limone, lo zucchero a velo setacciato e continuare a montare con la frusta elettrica alla massima velocità, per 5 minuti. Versare la massa di meringa in una tortiera di 22cm di diametro, foderata di cartaforno, allargandola in uno strato uniforme. Cuocere in forno già caldo a 110° per 2 ore; togliere dal forno e mettere a raffreddare su una gratella. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con  il burro e colarlo sulla base di meringa, in uno strato uniforme; lasciare raffreddare per 30 minuti, distribuirvi sopra i chicchi di melagrana e riporre in frigor  per almeno 2 ore. Servire in tavola la pavlova, cosparsa con lo zucchero a velo.