ZUCCA RIPIENA al SUGO e ASIAGO

Ingredienti: 1 zucca Butternut da 2kg, 50g salsiccia sbriciolata, 300g polpa di pomodoro, 250g ricotta, 130g asiago a cubetti, 1 cucchiaino colmo di origano, olio, sale, pepe

Lavare bene con una spazzolina la zucca, asciugarla e tagliarla a metà; pulirla dai semi e dai filamenti; scavare a lato la polpa, formando un'altro incavo uguale, e conservare la polpa per un'altra preparazione. Spennellare con un filo d'olio la zucca, internamente ed esternamente e adagiare le due metà su una teglia rivestita di cartaforno, con il taglio rivolto verso l'alto. Cuocere la zucca in forno già caldo a 200° per 30 minuti. Nel frattempo mettere in una padellina la salsiccia senza alcun condimento e farla rosolare per 5 minuti; unirvi la polpa di pomodoro, correggere di sale, insaporire con una presa di pepe e cuocere per 5 minuti a fiamma vivace, spegnere e lasciare raffreddare. Mescolare al sugo la ricotta e l'origano, e suddividere il composto nei 4 incavi di zucca; distribuirvi sopra l'asiago e proseguire la cottura in forno per altri 20 minuti. Togliere dal forno e lasciare riposare 3 minuti, prima di tagliare la zucca a metà, ottenendo così 4 ciotoline; servirla subito calda in tavola (si mangia tutto, anche la buccia).