ANICINI di SAN MARTINO

Ingredienti: 100g pasta madre rinfrescata 3 ore prima, 250g farina O, 50g burro, 150g zucchero, 5g semi d'anice, 30g zucchero a velo, cannella in polvere, sale

Riunire nell'impastatrice la pasta madre con 50ml di acqua tiepida, la farina, il burro fuso e intiepidito, lo zucchero e i semi d'anice; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una massa omogenea. Prelevare l'impasto, dividerlo in tante palline da 20g, e adagiarle man mano, distanziate, su una teglia rivestita di cartaforno. Schiacciarle con i rebbi di una forchetta e mettere a lievitare in forno spento e con lo sportello chiuso, per 3 ore. Cuocere gli anicini in forno già caldo a 180° per 18 minuti; toglierli dal forno e metterli a raffreddare su una gratella. Mescolare lo zucchero a velo con 5ml d'acqua, formando una glassa liscia, e versarla sugli anicini; lasciare rapprendere per 2 ore la glassa, prima di servire gli anicini i tavola.