CROSTATA con CREMA al MANGO

Ingredienti: 290g farina OO, 350g zucchero, 80g burro, 2 uova, 1/2 bustina di lievito per dolci, 30ml liquore all'arancia, 270g mango a dadini, 310ml latte, 6 savoiardi (50g), 1 bustina di vanillina

Inserire nel mixer 250g di farina con il lievito, 150g di zucchero, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, 1 uovo e il liquore; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto, metterne da parte una pallina della misura di una noce e rivestire con il rimanente una tortiera, ricoperta da cartaforno, risalendo bene lungo i bordi; mettere in frigor fino all'utilizzo. Frullare il mango con lo zucchero restante, 260ml di latte, la vanillina, l'uovo tenuto da parte e la farina rimanente; versare il composto in un pentolino e mescolando portare a bollore. Cuocere la crema per 2 minuti, sempre mescolando, toglierla dal fuoco e farla intiepidire, mescolandola speso. Dividere i savoiardi a 1/2, immergerli nel latte restante e adagiarli nel guscio di pasta, equidistanti; versarvi sopra la crema al mango e livellarla. Fare un decoro centrale a forma di fiore con la pasta tenuta da parte, e cuocere la crostata in forno già caldo a 180° per 40 minuti. Togliere la crostata dal forno e metterla su una gratella a raffreddare; trasferirla in frigor per almeno 2 ore, prima di servirla in tavola.