STRUDELLINI alle PERE e ZENZERO

Ingredienti: 200g farina OO, 50g zucchero, 60g burro, 50ml latte, 1 tuorlo, 400g pere a fettine, 20g zenzero fresco grattugiato, 100g zucchero di canna, sale, 1 cucchiaio di zucchero a velo

Inserire nel mixer la farina con lo zucchero, 40g di burro fuso e intiepidito, il latte, il tuorlo e un pizzico di sale; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto, compattarlo velocemente fra le mani, formare una palla e metterla a riposare sotto una ciotola di vetro, per 30 minuti. Dividere l'impasto in 4 parti di uguale peso e tirare la pasta sottile in un rettangolo; adagiarvi sopra le fettine di pera, cospargere con lo zucchero di canna, distribuirvi lo zenzero e chiudere gli strudellini ripiegando verso l'interno i lembi di pasta dal lato più corto del rettangolo, e arrotolare su se stessi, sigillandolo bene. Spennellare con il burro fuso restante, e cuocere gli strudellini in forno già caldo a 180° per 45 minuti; toglierli dal forno, cospargerli con lo zucchero a velo, e metterli a raffreddare su una gratella, prima di servire gli strudellini in tavola.