PROSCIUTTO GLASSATO con PEPERONI

Ingredienti: 1.2kg prosciutto di maiale (pezzo unico), 500g patate novelle a cubotti, 400g peperoni rossi a dadini, 60g zucchero di canna mascobado, 60g senape, olio, sale, pepe

Avvolgere il prosciutto in rete alimentare e porlo in una capiente pirofila da forno. Mescolare in un pentolino lo zucchero di canna con la senape, sciogliere su fiamma bassa e colare la glassa sul prosciutto, spalmandola., e coprendolo interamente. Riunire in un a ciotola le patate con i peperoni, condirle con 4 cucchiai d'olio, salare e insaporire con una generosa presa di pepe, mescolare con cura e versare le verdure attorno al prosciutto. Cuocere in forno già caldo a 180° per 45 minuti, avendo cura di girare il prosciutto e mescolare le verdure a metà cottura. Togliere la rete dal prosciutto e servire subito in tavola, ben caldo.

Questa ricetta la dedico alla FESTA DELLA REPUBBLICA, che si celebra in data odierna; 70 anni fa i cittadini italiani aventi diritto al voto, scelsero infatti di abbandonare la monarchia con il conseguente esilio di Umberto II di Savoia, ultimo re d’Italia, e nacque così la Repubblica Italiana.