TARTELLETTE alla RICOTTA e MERINGHE

Ingredienti: 200g farina OO, 100g zucchero, 1 uovo, 1/2 bustina di lievito per dolci, 240g ricotta, 30g zucchero di canna muscovado, 12 meringhe (le mie), zucchero a velo

Riunire nel mixer la farina con lo zucchero, l'uovo, il lievito e 80g di ricotta; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto, compattarlo velocemente, formare una palla, avvolgerla in pellicola e riporla in frigor per 1 ora. Nel frattempo sbattere la ricotta restante con lo zucchero di canna, formando una crema liscia. Riprendere l'impasto, dividerlo in 12 parti di uguale peso e rivestire 12 formine di silicone per tartellette, risalendo bene lungo i bordi. Farcire con la crema di ricotta, adagiarvi sopra 1 meringa premendola leggermente all'interno, e cuocere le tartellette in forno già caldo a 180° per 25 minuti. Togliere le tartellette dal forno e metterle a raffreddare su una gratella; sformarle solo quando saranno raffreddate, cospargerle con lo zucchero a velo, e servire le tartellette in tavola.
Questa ricetta la dedico alla GIORNATA INTERNAZIONALE DELLA FAMIGLIA, che si celebra il 15 maggio di ogni anno dal 1993.

La giornata è stata istituita dall’assemblea generale dell’ONU con l’obiettivo di mettere in evidenza di fronte alla comunità internazionale l’importante ruolo dei legami familiari nell’affrontare le sfide del mondo e del futuro.