ARROSTO di PROSCIUTTO con PATATE

Ingredienti: 1Kg prosciutto di maiale (pezzo unico), 800g patate a cubotti, 300g cipolle dorate a rondelle, 100g maionese, 1 rametto di rosmarino, sale, pepe

Legare il prosciutto con spago alimentare, in modo che mantenga la forma in cottura, e spalmarlo interamente con la maionese condita con un pizzico di sale e una generosa presa di pepe, adagiandolo in una pirofila unta. Riunire in una ciotola le patate con le cipolle, condirle con 4 cucchiai d'olio, salare e insaporire con il pepe; mescolare bene il tutto e versare le verdure attorno al prosciutto, aggiungendo il rametto di rosmarino. Cuocere in forno già caldo a 180° per 40 minuti, girando l'arrosto a metà cottura e mescolando le patate; togliere dal forno, lasciare intiepidire 5 minuti, quindi slegare l'arrosto, affettarlo e servirlo subito in tavola con il contorno di patate.