MILLEFOGLIE di PANE AZIMO agli ASPARAGI

Ingredienti: 300g (4 sfoglie) di pane azimo semintegrale (il mio), 300g asparagi verdi, 200g pomodori a dadini, 160g scamorza affumicata a fettine,150ml latte, olio, sale

Tagliare le punte dagli asparagi e tenerle da parte; tagliare a rondelle i gambi e metterli in una padella. Unirvi 3 cucchiai d'olio, mettere il coperchio e cuocere a fiamma vivace per 10 minuti, spadellando di tanto in tanto. Unirvi i pomodori e le punte, salare, coprire nuovamente e cuocere per 5 minuti a fiamma vivace, quindi spegnere il fuoco e lasciare intiepidire. Ammollare le sfoglie di pane azimo per 1 minuto, una alla volta, in acqua bollente, e comporre le millefoglie. In una pirofila unta adagiare una sfoglia di pane , distribuirvi sopra una parte del condimento agli asparagi, una parte della scamorza e continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti. Irrorare con un filo d'olio e cuocere le millefoglie in forno già caldo a 200° per 15 minuti; diluire con il latte e proseguire la cottura per altri 10 minuti. Togliere le millefoglie dal forno, lasciarle riposare 2 minuti, prima di porzionarle e servirle in tavola.