CROSTATA ai PISTACCHI e FRAGOLE

Ingredienti: 320g farina OO, 280g zucchero, 100g burro, 3 uova, 1/2 bustina di lievito per dolci, 500ml latte, 120g crema di pistacchi, 12 fragole tagliate a 1/2, 1 fragolone, 1 cucchiaio colmo di zucchero a velo

Inserire nel mixer 250g di farina con il lievito, 120g di zucchero, il burro fuso e intiepidito, 1 uovo; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto e foderare una tortiera rivestita di cartaforno, risalendo bene lungo i bordi, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e mettere in frigor fino all'utilizzo. In un pentolino dai bordi alti, mettere le uova con lo zucchero restanti, la farina tenuta da parte e sbattere bene i tutto; diluire a filo con il latte, porre sul fuoco e mescolando portare a bollore. Abbassare la fiamma al minimo, e cuocere per 2 minuti. Togliere dal fuoco, incorporarvi la crema di pistacchi e lasciare intiepidire, mescolando spesso. Versare la crema nel guscio di pasta, livellarla, adagiarvi sopra in cerchi concentrici le fragole tagliate a metà e porre al centro il fragolone. Cospargere con lo zucchero a velo, e cuocere la crostata in forno già caldo a 180° per 40 minuti; toglierla dal forno e mettere la crostata a raffreddare su una gratella, prima di servirla in tavola.