PASTICCIO di FINOCCHI ai FORMAGGI

Ingredienti: 770g finocchi affettati, 90g brie a cubettini, 90g emmenthal grattuggiato, 20g parmigiano grattuggiato, 150g prosciutto cotto affumicato a fette, 30g farina OO, glassa di aceto balsamico al limone, olio, sale, pepe

Riunire in una capiente terrina i finocchi con la farina, una presa di pepe e una di sale, mescolando bene il tutto. In una pirofila unta, mettere 1/2 dei finocchi, allargandoli in uno strato; adagiarvi sopra 1/2 del prosciutto e distribuirvi il brie. Fare un'altro strato con i finocchi rimasti, il prosciutto tenuto da parte, l'emmenthal e il grana. Irrorare con un filo d'olio e cuocere il pasticcio in forno già caldo a 220° per 20 minuti; coprire con un foglio di alluminio e proseguire la cottura per altri 15 minuti. Togliere il pasticcio dal forno, porzionarlo, e servirlo subito in tavola insaporendolo con qualche goccia di glassa.