CROSTATA di FRAGOLE e CIOCCOLATO

Ingredienti: 300g farina OO, 25g cacao in polvere, 150g zucchero di canna, 3 uova, 80ml olio di semi, 40ml liquore al cioccolato, 1/2 bustina di lievito per dolci, 250ml latte, 80g zucchero, 25g farina O, 20ml succo di limone, la scorza grattugiata di 1 limone, 8 grosse fragole tagliate a metà, 1 fragola, 50g cioccolato fondente a tocchetti, zucchero a velo, sale

Riunire nel mixer la farina OO con il cacao, lo zucchero di canna, un pizzico di sale, 2 uova, l'olio, il liquore e il lievito; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto; prelevare l'impasto, compattarlo velocemente fra le mani e adagiarlo in una tortiera foderata di cartaforno, risalendo lungo i bordi. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e mettere in frigor fino all'utilizzo. Sbattere l'uovo rimasto con lo zucchero, unirvi la farina, la scorza e il succo del limone, e diluire a filo con il latte, amalgamando bene il tutto; versare il composto in un pentolino e cuocere, sempre mescolando, fino a che si addenserà. Togliere la crema dal fuoco e lasciarla intiepidire. Versare la crema nel guscio di pasta, livellarla e adagiarvi sopra in cerchi concentrici le mezze fragole, ponendo al centro la fragola intera; spolverizzare con lo zucchero a velo e cuocere la crostata in forno già caldo a 180° per 35 minuti. Togliere il dolce dal forno e metterlo a raffreddare su una gratella. Fondere a bagnomaria il cioccolato e colarlo a filo sulla crostata, formando una grata; lasciare a riposo al fresco per almeno 3 ore, prima di servire la crostata in tavola.