CORNETTONE BRIOCHE ai KIWI

Ingredienti: 250g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 100ml latte, 160 farina manitoba, 400g farina OO, 120g yogurt alla vaniglia, 2 uova, 80g miele di acacia, 100ml olio di semi, 400g marmellata di kiwi (la mia), 40g granella di zucchero, latte, sale

Riunire nell'impastatrice la pasta madre con il latte tiepido, le farine, lo yogurt, le uova leggermente sbattute con un pizzico di sale, il miele e l'olio; azionare l'apparecchio e impastare per 15 minuti. Prelevare l'impasto e tirarlo in una sfoglia a rettangolo nello spessore di 1/2cm. Spalmarvi sopra la marmellata, ripiegare verso l'interno i bordi laterali della pasta e arrotolare dal lato più lungo. Dare la forma al cornettone e adagiarlo su una teglia rivestita di carforno; metterlo a lievitare in forno spento e con lo sportello chiuso, per 6 ore. Spennellare il cornettone con poco latte, distribuirvi sopra la granella e cuocerlo in forno già caldo a 180° per 35 minuti. Togliere il cornettone dal forno e metterlo a raffreddare su una gratella, prima di servirlo in tavola.