SFOGLIATA di CAVOLFIORI e MOZZARELLA

Ingredienti: 1 pasta sfoglia rotonda, 600g cavolfiore a cimette, 300g cavolo cinese a listarelle, 50g salamino stagionato tritato grossolanamente, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 40g grana grattuggiato, 2 uova, 150ml latte, 250g mozzarella a fette, olio, sale, pepe

Riunire in una capiente casseruola il cavolo con il cavolfiore, il salamino, 3 cucchiai d'olio, mettere il coperchio e cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto; spegnere il fuoco, salare, pepare generosamente, unirvi il prezzemolo, mescolare il tutto e lasciare intiepidire. Nel frattempo sbattere le uova con il grana e il latte e unire il mix alle verdure, amalgamando bene il tutto. Srotolare la pasta sfoglia e adagiarla con la sua cartaforno in una tortiera a forma di cuore, dandone bene la forma; bucherellare con i rebbi di una forchetta il fondo e versarci sopra metà del composto, porvi sopra la mozzarella e terminare con il composto rimasto, compattando bene con il dorso di un cucchiaio. Ripiegare sopra i lembi di pasta e cuocere la sfogliata in forno già caldo a 180° per 45 minuti; lasciare riposare fuori dal forno per 5 minuti, prima di servire la sfogliata in tavola.