INVOLTINI di SALSICCIA con i FUNGHI

Ingredienti: 8 fettine di lonza tagliate sottili, 300g salsiccia a nastro, 450g funghi pleurotus tagliuzzati, 90g senape piccante, 30ml latte, 1 cucchiaio raso di prezzemolo tritato, 1 spicchio d'aglio, olio, sale, pepe

Battere le fettine di lonza tra due fogli di cartaforno; tagliare la salsiccia in 8 pezzi di uguale lunghezza e arrotolarvi attorno le fettine di lonza. Unire a due a due gli involtini, steccandoli con 2 stuzzicadenti, in cima e in fondo. Riunire in una larga padella lo spicchio d'aglio schiacciato con i funghi e 3 cucchiai d'olio; rosolare a fiamma vivace per 5 minuti, spadellando. Unire gli involtini, salare, insaporire con una generosa presa di pepe, mettere il coperchio e cuocere a fiamma moderata per 15 minuti, girandoli a metà cottura. Aggiungere la senape, il latte e proseguire la cottura per altri 5 minuti, sempre con il coperchio. Spegnere il fuoco, unirvi il prezzemolo, mescolare bene il tutto e servire subito in tavola gli involtini con i funghi, irrorando con il fondo di cottura.