CROSTATA di MANDARANCI e GIANDUIA

Ingredienti: 300g farina OO, 1 uovo, 90ml olio di semi, 30ml latte, 240g zucchero, 1/2 bustina di lievito per dolci, 250ml spremuta di mandaranci, 250ml latte, 100g crema di gianduia, la punta di 1 cucchiaino di cannella in polvere, la scorza grattuggiata di 1 mandarancio, zucchero a velo, sale

Riunire nel mixer 250g di farina con l'uovo, l'olio, il latte, 120g di zucchero, il lievito, la cannella e un pizzico di sale; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto, metterne da parte una pallina grande come una noce, e adagiare il rimanente in una tortiera foderata di cartaforno, risalendo bene lungo i bordi. Mettervi sopra un foglio di cartaforno, versarvi delle palline in ceramica, e cuocere la crostata in forno già caldo a 180° per 10 minuti. Nel frattempo riunire in un pentolino la farina e lo zucchero restanti, unirvi la scorza del mandarancio e diluire a filo con la spremuta e il latte, sbattendo con una frusta e facendo attenzione a non formare grumi. Porre sul fuoco, portare a bollore sempre mescolando e cuocere la crema per 1 minuto. Togliere la base della crostata dal forno, eliminare le palline e la cartaforno, e spalmarvi sul fondo la gianduia; versarvi sopra la crema al mandarancio, e livellare bene con il dorso di un cucchiaio. Tirare la pallina di pasta tenuta da parte in una sfoglia sottile e ritagliarla con un taglia biscotti della forma desiderata, adagiandola al centro della crostata. Proseguire la cottura del dolce in forno per altri 35 minuti; togliere dal forno e cospargere con lo zucchero a velo. Mettere a raffreddare la crostata su una gratella, prima di servirla in tavola.