SBRISOLINE al SALAME e CAROTE

Ingredienti: 120g farina OO, 60g farina integrale, 70g burro, 1 uovo, 1/2 cucchiaino di timo essiccato, 6 fette di salame milanese (90g), 6 fettine emmenthal, 250g carote a dadini, 20ml panna liquida, noce moscata, sale

Cuocere a vapore le carote per 20 minuti, schiacciale con una forchetta, diluire con la panna, insaporire con una generosa grattata di noce moscata, salare e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Inserire nel mixer le farine con il burro fuso ed intiepidito, l'uovo, il timo e un pizzico di sale; azionare l'apparecchio fino al formarsi di un composto sbriciolato. Distribuire metà del composto sul fondo di 6 stampini per crostatine in silicone, compattandolo con la punta delle dita, adagiarvi sopra la fetta di salame, spalmare la crema di carote, mettere la fettina di emmenthal e terminare con il composto sbriciolato, compattando. Cuocere le sbrisoline in forno già caldo a 180° per 25 minuti; togliere dal forno, lasciarle intiepidire per 5 minuti, prima di sformarle e servirle in tavola.