TORTINI di INSALATA RUSSA

Ingredienti: 150g farina O, 40ml olio extravergine di oliva, 50ml vino bianco, 1 cucchiaino raso di prezzemolo tritato, 300g insalata russa allo yogurt ( la mia), 6 foglioline di prezzemolo, 6 fette di prosciutto cotto, sale

Inserire nel mixer la farina con una presa di sale, l'olio, il vino e il prezzemolo tritato; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto e tirarlo in un rettangolo nello spessore di 1/2cm; con un coppapasta del diametro di 10cm ritagliare 6 dischi di pasta. Prendere 6 formine in silicone per muffins, adagiarle a testa in giù su una teglia e adagiarvi sopra i dischi di pasta; cuocere in forno già caldo a 180° per 30 minuti. Togliere dal forno, e lasciare raffreddare. Mettere al centro delle fette di prosciutto dei mucchietti di insalata russa, serbandone da parte 1 cucchiaio; avvolgere a fagottino e adagiali nei gusci di pasta, con la chiusura verso il basso. Mettere al centro dei tortini l'insalata russa restante, decorare con la fogliolina di prezzemolo e riporre in frigor per almeno 2 ore, prima di servire i tortini in tavola.