CREMA al POMELO

Ingredienti: 1 pomelo (1kg), 160g zucchero, 50g farina OO, 2 uova, 250ml latte, 1/2 scorza di arancia grattuggiata, spremuta d'arancia

Tagliare la calotta la pomelo e con un spremiagrumi elettrico iniziare a spremere fino a toccare il fondo della scorza, ma senza bucarla. Con un coltellino affilato, togliere la restante polpa, formado un guscio e metterlo da parte. Schiacciare la polpa con uno schiacciapatate; in un misurino graduato versare il succo del pomelo e colmare con la spremuta d'arancia fino ad arrivare a 250ml. In un pentolino mescolare lo zucchero con la farina, unirvi le uova, sbattendo con una frusta, e incorporarvi a filo la spremuta e il latte. Accendere il fuoco e a fiamma vivace portare a bollore, sempre mescolando; abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 3 minuti. Togliere dal fuoco, unire alla crema la scorza d'arancia e raffreddare velocemente la crema ponendo il pentolino in una bacinella di acqua e ghiaccio, mescolando. Versare la crema nel guscio di pomelo, porvi sopra la sua calotta tenuta da parte, avvolgere con pellicola e mettere in frigor per almeno 5 ore, prima di servire la crema di pomelo in tavola.