VERZA RIPIENA ai FUNGHI e MORTADELLA

Ingredienti: 1 verza da 1.3kg, 140g cipolla rossa tritata, 130g funghi misti affettati, 380g mortadella tritata, 100ml latte, 80g provolone piccante a dadini, olio, sale, pepe

Asportare alla verza in torsolo centrale, creando così una base; lessare la verza in acqua bollente e salata per 15 minuti, quindi scolarla e lasciarla intiepidire. Adagiare la verza in una pirofila da forno, aprire 3 giri di foglie esterne, prelevare il cuore centrare e tagliarlo a listarelle. Appassire la cipolla in 3 cucchiai d'olio per 5 minuti; unirvi la mortadella e proseguire la cottura per altri 5 minuti. Aggiungere i funghi, cuocere 5 minuti, quindi unirvi la verza, salare, pepare, diluire con il latte e proseguire la cottura per altri 10 minuti. Togliere dal fuoco, lasciare intiepidire, unirvi il provolone, mescolando bene il tutto e farcire la verza con il composto. Richiudervi sopra le foglie aperte e cuocere la verza in forno già caldo a 200° per 18 minuti; toglierla dal forno, lasciarla intiepidire per 5 minuti, prima di tagliare la verza a spicchi e servirla in tavola.