LUMACONI ai FUNGHI e ZAFFERANO

Ingredienti: 250g lumaconi, 40g salame a dadini, 240g funghi champignon affettati, 100g formaggio spalmabile, 1 bustina di zafferano, 50g grana grattuggiato, olio, sale, pepe

Rosolare in 1 cucchiaio d'olio il salame a fiamma vivace per 5 minuti, spadellando; unirvi i funghi, un pizzico di sale, mettere il coperchio, abbassare la fiamma e cuocere per 12 minuti. Nel frattempo lessare in abbondante acqua salata la pasta per 12 minuti, scolarla, riunirla nella padella con il condimento, diluire con 90ml di acqua di cottura della pasta, aggioungere il formaggio spalmabile, una generosa presa di pepe e lo zafferano, mescolando bene il tutto. Lasciare insaporire per 1 minuto, spadellando; servire subito i lumaconi in tavola, cospargendovi sopra il grana.