CIAMBELLA di CASTAGNE e MIRTILLI

Ingredienti: 300g farina OO, 2 uova, 300g zucchero di canna, 70ml olio di semi, 100ml latte, 1 bustina di lievito per dolci, 200g castagne lessate, 130g mirtilli, zucchero a velo, sale

Sbattere a crema gonfia e spumosa le uova con lo zucchero e un pizzico di sale; diluire con l'olio e il latte, aggiungere la farina setacciata con il lievito, sbattendo bene il tutto. Unire le castagne sbriciolate grossolanamente e i mirtilli, amalgamando il tutto. Versare l'impasto nel fornetto ben unto e infarinato, livellare con il dorso di un cucchiaio e mettere il coperchio. Adagiare sul fornello medio lo spargifiamma, mettervi sopra il fornetto, accendere il fuoco e cuocere per 5 minuti a fiamma media; abbassare la fiamma al minimo e proseguire la cottura per altri 50 minuti. Spegnere il fuoco, togliere il coperchio e lasciare intiepidire per 5 minuti, prima di capovolgere la ciambella su un piatto da portata. Spolverizzare con lo zucchero a velo e mettere la ciambella a raffreddare su una gratella, prima di servirla in tavola.