PIADINE al FARRO

Ingredienti: 300g farina OO, 200g farina di farro integrale, 60ml latte, 100ml acqua, 2g bicarbonato, 10g sale, 80ml olio di oliva

Fare una fontana con le farine mescolate al bicarbonato, mettere al centro l'olio, una presa di sale, unire l'acqua e il latte a temperatura ambiente e impastare il tutto, vigorosamente, per 10 minuti, fino al formarsi di un impasto consistente, omogeneo e sodo. Formare una palla e metterla in una ciotola infarinata, coprire con un canovaccio umido e lasciare riposare per 1 ora. Dividere l'impasto in 8 parti dello stesso peso, e tirare con il mattarello 8 dischi sottili del diametro di 20cm; cuocere le piadine in una padella antiaderente, a fiamma vivace, 3 minuti per lato, schiacciando le bolle che si formeranno con i rebbi di una forchetta. Ottime consumate così semplici al posto del pane, o farcite a piacere.