INVOLTINI di PORCHETTA e ZUCCHINE

Ingredienti: 8 fette di porchetta (250g), 400g insalata russa allo yogurt (la mia), 800g zucchine affettate per lungo, olio

Grigliare le zucchine da entrambi i lati per 5 minuti, metterle su un piatto e lasciarle raffreddare. Spalmare sulle fette di porchetta l'insalata russa, adagiarvi le zucchine per la lunghezza della porchetta, arrotolare su se stesse dal lato più lungo, formando così gli involtini e tagliarli a metà, adagiandoli man mano su un piatto da portata. Irrorare con un filo d'olio e servire gli involtini in tavola.