CORNETTI BICOLORI alla GIANDUIA

Ingredienti: 150g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 100ml latte, 70g zucchero, 100g farina OO, 200g farina manitoba, 70g burro, 1 uovo, 400g crema di gianduia, 1 tuorlo, zucchero a velo

Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nel latte tiepido e versarla nella macchina del pane; unirvi le farine, l'uovo e il burro fuso e intiepidito. Impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Prelevare 'impasto e dividerlo in 2 parti dello stesso peso con i quali tirare 2 dischi di pasta della stessa dimensione. Spennellare su un disco di pasta 200g di crema gianduia, lasciando liberi 2cm attorno alla circonferenza; porvi sopra l'altro disco di pasta e fare aderire passandoci sopra il mattarello. Tagliare in 8 parti il cerchio di pasta, formando così 8 triangoli; porre la crema gianduia rimasta alla base dei triangoli e arrotolare arrivando alla punta, formando così i cornetti, sigillando bene le estremità. Adagiare i cornetti, distanziati, su una teglia da forno foderata di cartaforno e porre a lievitare in forno spento e con lo sportello chiuso per 4 ore. Spennare i cornetti con il tuorlo leggermente sbattuto e cuocerli in forno già caldo a 180° per 18 minuti; toglierli dal forno e metterli a raffreddare su una gratella, prima di servire i cornetti in tavola, cosparsi con lo zucchero a velo.