TORTA al MELONE e VANIGLIA

Ingredienti: 200g farina OO, 3 uova, 190g zucchero, 80g burro, 50ml latte, 1 bustina di vanillina, 100g melone frullato, 220g melone a dadini, 1/2 bustina di lievito per dolci, zucchero a velo

Sbattere a lungo, in una crema gonfia e spumosa, le uova con lo zucchero; unirvi il burro fuso ed intiepidito, il latte e la vanillina, sbattendo bene il tutto. Diluire con il melone frullato, aggiungere la farina setacciata con il lievito ed amalgamare. Versare l'impasto in una tortiera foderata di cartaforno e distribuirvi sopra il melone a dadini (affonderà in cottura). Cuocere la torta in forno già caldo a 180° per 35 minuti (fare la prova stecchino); togliere la torta dal forno e metterla a raffreddare su una gratella, prima di servirla in tavola spolverata con lo zucchero a velo.