SPIEDINI di CHAMPIGNON IMPANNATI

Ingredienti: 10 grosse cappelle di funghi champignon tagliate a metà, 20 pomodorini, 20 rondelle di zucchine spesse 1cm, 10g curry, 100g pangrattato, 3 uova, olio per frittura, sale

Preparare 10 spiedini infilando 1/2 cappella di champignon, 1 rondella di zucchina, 1 pomodorino, 1 rondella di zucchina, 1 pomodorino e terminare con l'altra 1/2 cappella di champignon. Sbattere le uova con una presa di sale e mescolare al pangrattato il curry. Intingere gli spiedini nell'uovo e impannarli nel pangrattato, girandoli da tutti i lati e facendo ben aderire. Friggere gli spiedini in olio bollente, cuocendoli 2 minuti per lato; scolare gli spiedini su carta assorbente, salarli, e servirli subito in tavola (buoni anche freddi).