QUICHE alle ZUCCHINE e WURSTEL

Ingredienti: 200g farina OO, 100g farina integrale, 10g sale, 80ml olio, 100ml vino bianco, 370g zucchine a pezzetti, 200g wurstel a rondelle, 200g formaggio cremoso, 1 uovo, 50ml latte, sale, pepe

Inserire nel mixer le farine con il sale, l'olio e il vino bianco; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla d'impasto. Prelevare l'impasto, compattarlo, avvolgerlo in pellicola e metterlo in frigor per 15 minuti. Nel frattempo inserire nel mixer le zucchine con i wurstel e tritarli grossolanamente; versarli in una capiente ciotola e unirvi l'uovo sbattuto con il latte e il formaggio cremoso, salare e insaporire con una generosa presa di pepe. Riprendere la pasta e tirarne i 2/3 in una sfoglia sottile con la quale rivestire una tortiera foderata di cartaforno, risalendo bene lungo i bordi; bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e adagiarvi sopra il composto di zucchine, livellando con il dorso di un cucchiaio. Tirare la restante pasta e con l'apposito attrezzo tagliare la grata; adagiarla sopra al ripieno e sigillare bene i bordi. Cuocere la quiche in forno già caldo a 200° per 50 minuti; toglierla dal forno e lasciarla intiepidire per 5 minuti, prima di servire la quiche in tavola.